Πράσινη σαλάτα με κουρκουμά

Υλικά 5-6 Ψητά μανιτάρια 4-5 ραπανάκια 1/2 αβοκάντο πράσινα λαχανικά της επιλογής σας 5-6 ελιές ντοματίνια 1 παξιμάδι και λαδολέμονο!

Συστατικά · 2φλιτζ. μαγειρεμένα κινόα · 1½φλιτζ. μαγειρεμένα ρεβίθια · 1φλιτζ. καρότα σε κύβους · 1φλιτζ. σέλινο σε κύβους · 2κ.σ. ψιλοκομμένο πράσο · 2κ.σ. χυμό λεμονιού · 2κ.σ. ελαιόλαδο · 1κ.γλ. μουστάρδα · 16 φύλλα μαρουλιού · Αλάτι/ Πιπέρι Εκτέλεση · Ανακατεύετε σε ένα μπολ το κινόα, το ρεβίθια, το πιπέρι, τα καρότα, το σέλινο και το πράσο. · Ανακατεύετε το λάδι, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και ρίχνετε αυτό το ντύσιμο πάνω από το μείγμα κινόα. · Σε ένα ευρύχωρο πιάτο απλώνετε τα φύλλα μαρούλι, τα γεμίζετε με το μείγμα κινόα και σερβίρετε!

Συστατικά Για τη σαλάτα · 500γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους · 300γρ. ρεβίθια, βρασμένα σε αλατισμένο νερό με λίγο ζωμό · 1 σκόρδο, ψιλοκομμένο · 2κ.σ. ελαιόλαδο · ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο · ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένη · Αλάτι/ Πιπέρι Για το dressing · 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο · Χυμό από 1 λεμόνι · 3κ.σ. ταχίνι · 2-3κ.σ. νερό · 2κ.σ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Για τη σαλάτα · Σε ένα μπολ ανακατεύετε την κολοκύθα με το ελαιόλαδο το αλάτι και το πιπέρι. Αδειάζετε σε ένα ταψάκι και ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. · Αφαιρείτε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει. Για το dessing: · Σε ένα μπολ ανακατεύετε το σκόρδο με το λεμόνι. · Προθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα. · Προσθέτετε το νερό, το ελαιόλαδο ανακατεύοντας και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι για τη γεύση. Προσθέτετε επιπλέον νερό αν χρειαστεί. · Τέλος ανακατεύετε όλα τα υλικά και σερβίρετε.